300 г кальмаров, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка сухого белого вина, 1 ст. ложка сока лимона, соль, молотый перец.
Берём тушки кальмаров, моем, удаляем внутренности, очищаем от плевок и удаляем хрящевую пластинку. Нарезаем кальмары кольцами или соломкой.
Затем шампиньоны также моем и нарезаем тонкими пластинками. Лук мелко режем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней лук 3 минуты. Добавляем шампиньоны и жарим ещё 8-10 минут. К грибам добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Тушки кальмаров положим в сковороду, вливаем вино, лимонный сок, солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Можно влить немного воды. Тушим под крышкой на слабом огне 2 минуты с момента закипания.
Затем выключаем огонь , добавляем мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Накрываем крышкой и оставляем настоятся 2-3 минуты. Очень важно не перетушить кальмары, иначе они станут твёрдыми и сухими.
Кальмары прочно входят в современный пищевой рацион. Они очень полезны и их запасы в мировом океане огромны.Они улучшают обмен веществ, оказывают профилактическое и лечебное действие при заболевании щетовидной железы.